Cómo salar la manteca de cerdo en salmuera, con ajo, en un frasco, cáscara de cebolla

Continuando con el llenado de la sección "Recetas", decidí escribir un artículo sobre cómo salar deliciosamente la manteca de cerdo en casa. En él daré 5 recetas paso a paso para preparar golosinas y considerar los beneficios y daños del tocino salado.

Para la preparación de manteca sabrosa, se requieren materias primas de alta calidad. En diferentes países, la grasa tiene un sabor específico. Esto se debe a la dieta de los animales. En Ucrania, los cerdos son alimentados con granos, y los bielorrusos usan papas para este propósito.

Para la salazón, la grasa blanda es adecuada y no es difícil determinarla al comprarla, perforándola con un cuchillo o un palillo de dientes. Al mismo tiempo, la herramienta del trabajo no debería encontrar una fuerte resistencia.

Consejos útiles

• Mire la marca, una marca de calidad. No compre un producto sin él.
• La grasa buena tiene una piel suave y delgada (cuanto más gruesa, más rígida el plato), blanca con un tinte rosado, y la presencia de un tinte amarillento indica que están tratando de venderle un producto viejo.
• Salo absorbe fácilmente el olor de los productos que se encuentran cerca. Si al llegar a casa encuentra que se ha empapado, por ejemplo, con pescado, sumérjalo en agua con ajo.
• Para frotar, recomiendo usar sal de grano grueso. Agregará un sabor salado y eliminará el exceso de humedad.
• Para acelerar la salazón, corte la grasa en pedazos. Si es necesario, haga una punción o incisión en cada pieza. No sobra las sales. La materia prima absorbe tanto como sea necesario, pero es imposible salarla. Rellene un lugar oscuro, de lo contrario se volverá amarillo.

Como muestra la práctica, las personas usan la manteca de sal de varias maneras. Le daré opciones populares, y usted, guiado por preferencias y oportunidades, elija la mejor.

Anteriormente, los niños comían todo lo que servían en la mesa, porque no tenían que resolverlo. Con los años, todo ha cambiado. Y aunque mis hijos no comen tocino, a menudo lamento este producto con mi esposo. Recuerda la infancia, cuando las madres nos complacieron con tocino salado, papas y encurtidos.

Salado salado en salmuera: una receta clásica

• grasa 1 kg
• sal gruesa 6 cucharadas. l
• ajo 1 pc
• laurel 6 hojas
• pimienta guisantes negros 6 granos
• pimienta de Jamaica 6 granos
• agua 1 l

• Remoje la manteca de cerdo en agua fría durante varias horas. Mientras está empapado, haga un pepinillo. Ponga sal, laurel y pimienta en agua. Hervir el líquido y enfriar a un estado cálido.
• Corte el ingrediente empapado en tiras de 4 centímetros de ancho y colóquelo en un recipiente adecuado. Un recipiente de comida o frasco de vidrio es adecuado para este propósito.
• Rodajas de ajo en rodajas y poner entre trozos de tocino. Vierta todo con salmuera y coloque la opresión encima para que no salga a la superficie. Deje la pieza de trabajo durante 24 horas a temperatura ambiente y guárdela en el refrigerador por dos días más.
• Retire el producto de la salmuera, espere hasta que se drene, póngalo en bolsas y póngalo en el congelador durante cuatro horas. Durante este tiempo, se agarrará y se cortará fácilmente incluso con placas delgadas.

Para que el tratamiento final sea delicioso y más delicioso, agregue algunas verduras o especias. En cualquier tienda, se vende condimento especial para salazón. Si no se encontró uno, agregue un poco de semillas de alcaravea, albahaca seca, pimentón, cilantro, semillas de mostaza o pimiento rojo a la salmuera.

Manteca de cerdo con ajo - ¡muy sabroso!

Por lo general, la grasa se asocia con Ucrania. Pero las personas de otras nacionalidades no se niegan este placer. Sucede que regresas a casa del trabajo, quieres comer, pero en las ollas está vacío. Abres el refrigerador y ves manteca aromática y sabrosa. Con pan y cebolla, aleja fácilmente incluso un hambre severa y reemplaza una comida completa.

• Grasa - 1 kg.
• Sal gruesa - 6 cucharadas. cucharas
• Ajo - 1 cabeza.
• Laurel - 6 hojas.
• Pimienta negra - 6 guisantes.
• Semillas de alcaravea - 1 cucharada. una cuchara

1. Semillas de alcaravea, pimienta y laurel (posible en proporciones arbitrarias) y pasar a través de un molinillo de café. Si no hay tal asistente, use la técnica del abuelo. Ponga los ingredientes en un paño, gire y muela con un martillo. Simplemente no exagere con pimienta. Sal la mezcla resultante.
2. Con una mezcla, extienda cada trozo de tocino alternativamente. No sobra las sales. Salo es diferente de la carne en que toma tanta sal como sea necesario, y el exceso permanece al margen.
3. Deje la pieza de trabajo por un día en un lugar fresco.
4. Flotar el ajo. Una cabeza es suficiente. Pelar y picar las rodajas con la ayuda del ajo. Procese la masa de ajo resultante en rodajas y dóblelas firmemente en un recipiente sellado.
5. Mantenga todo en el refrigerador por tres días, luego póngalo en bolsas y póngalo en el congelador para guardarlo.

Mucha gente cocina kebab durante la recreación al aire libre. Sin este plato, no se puede hacer un viaje completo al río o al bosque. Pero no siempre es posible comprar carne. En este caso, la manteca casera con ajo viene al rescate. Si lo asas sobre carbón, obtienes un manjar con un sabor maravilloso y un aroma divino.

Como salar la manteca de cerdo en la cáscara de cebolla

La manteca de cerdo, que cocino de acuerdo con esta receta, se parece al tocino ahumado. La delicadeza cortada en rodajas finas se ve en cualquier mesa festiva y deja los platos tan rápido como las carnes ahumadas o los embutidos.

Cuando los invitados se enteran de que esta grasa se cocina sola, no creen. Para convencerlos, comparto una receta secreta. Para la salazón, recomiendo usar manteca de cerdo con una capa. Después de bañarse en la cáscara de cebolla, adquirirá un tono rosado y un aroma delicado, y las características de sabor ascenderán al cielo.

• Manteca de cerdo con una capa - 1 kg.
• Sal - 200 g.
• Cáscara de cebolla - 2 puñados.
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
• Laurel - 3 piezas
• Pimienta de Jamaica - 4 guisantes.
• Ajo - 3 dientes.
• Una mezcla de pimientos.
• Pimentón

1. Vierta un litro de agua en una sartén espaciosa, agregue cáscaras de cebolla lavadas, laurel, sal y azúcar. Lleve a ebullición la mezcla resultante, ponga rebanadas de tocino y cubra con un plato para que el producto se "ahogue" en el líquido.
2. Después de hervir nuevamente, hervir durante 20 minutos a fuego lento. Retire la sartén de la estufa y, cuando el líquido se haya enfriado, colóquelo en un lugar frío durante 12 horas.
3. Retire la grasa de la salmuera, espere hasta que el líquido se drene y frótela con una mezcla de ajo picado, pimentón y una mezcla de pimientos. Queda por envolver en una película y enviarla al congelador, no la mantenga en condiciones ambientales.

Antes de servir, retire la grasa del congelador, espere 5 minutos y córtela en rodajas finas con un cuchillo afilado. La delicadeza se combina mejor con pan integral y mostaza casera.

Como salar la sal en un frasco en casa

• Manteca de cerdo: para el volumen de una jarra de 3 litros.
• Sal - 300 gramos.
• Pimienta negra - 2 cucharadas. cucharas
• Laurel - 3 hojas.

1. Primero, esterilice un frasco de tres litros y haga una tapa plástica apretada. Cortar la manteca en trozos medianos. Corté piezas de 10 por 7 cm.
2. Mezclar 300 gramos de sal con pimienta negra. Le aconsejo que use pimienta no comprada, pero molida inmediatamente antes de encurtir, tiene un aroma más pronunciado.
3. Frote cada pieza a fondo con la masa resultante. Luego póngalo bien en un frasco, llenando los vacíos con sal picante. Cuando la manteca llegue al cuello del recipiente de vidrio, vierta una capa de sal en la parte superior y cierre bien los platos.
4. Si tiene la intención de usar el producto de inmediato, guárdelo en el refrigerador. En el caso de almacenamiento prolongado en el hogar, es mejor enrollar el frasco, porque bajo la influencia del oxígeno se volverá amarillo y perderá sus valores de sabor.

La manteca de cerdo salada preparada de esta manera se combina con vegetales guisados, puré de papas y delicioso borsch.

Salazón tradicional al estilo ucraniano

Hay muchas recetas de salazón ucranianas, y cuál es la mejor es problemático de decir, porque es el símbolo culinario de Ucrania. Hay una receta en mi arsenal culinario.

• Grasa - 1 kg.
• Sal - 200 gramos.
• Ajo - 5 dientes.
• Zanahorias - 1 grande.
• Pimienta molida - 1 cucharada una cuchara
• Cilantro - 1 cucharada una cuchara
• Pimentón - 1 cucharada una cuchara

1. Primero prepara la grasa. Use un cuchillo afilado para despegar la piel y eliminar los restos de la superficie. No aconsejo lavar. Luego rellena cada pieza con ajo y zanahorias.
2. En un tazón pequeño, mezcle sal, pimienta, pimentón y cilantro. Vierta la mezcla resultante en el fondo de los platos en los que planea salar. Lo principal es que el contenedor no se oxida. Frota cada bocado con la misma mezcla.
3. Coloque la grasa preparada en los platos con la piel hacia abajo sobre una almohada de sal picante. Al lado de cada pieza, ponga un cuarto de laurel y un diente de ajo.
4. Cubra el recipiente y déjelo durante 2-3 horas a temperatura ambiente.
5. Coloque el recipiente en el refrigerador por dos o tres días. Asegúrate de que el color de las venas, que deberían volverse rojo marrón, te ayudará.

Para el almacenamiento a largo plazo en el hogar, manteca de cerdo en ucraniano, envuélvala en papel pergamino o guárdela en un recipiente en el que se haya salado. Recuerde, no vale la pena retrasarse comiendo un manjar, después de un mes el sabor cambiará. La manteca de cerdo se combina con cualquier plato, ya sea sopa, borsch o pasta.

Los beneficios y daños de la grasa.

No es ningún secreto que el cuerpo humano no puede funcionar normalmente sin grasas. Pero su alto contenido calórico a menudo conduce a la obesidad. Para comprender si la grasa salada es dañina o beneficiosa, consideraremos estas cualidades por separado.

Propiedades útiles

En todo momento, la manteca de cerdo era un producto alimenticio popular, ya que satisface el hambre después del trabajo duro y calienta el cuerpo en climas fríos. Los médicos han demostrado que la falta de grasa en la dieta humana causa daños a la salud.

Las grasas contribuyen a la producción de hormonas y aseguran la preservación de las sustancias liposolubles. La grasa es una fuente de ácidos grasos, entre los cuales el ácido araquidónico es una sustancia que tiene un efecto positivo en el funcionamiento de los órganos y los parámetros sanguíneos. La composición tiene otro componente importante: la lecitina. Gracias a esta sustancia, las membranas celulares se vuelven fuertes y flexibles. Para el estado de los vasos sanguíneos, esto es importante.

Muchos médicos recomiendan consumir manteca de cerdo con colesterol alto junto con ajo, lo que lleva a una lucha adicional contra las placas de colesterol.

Daño y contraindicaciones.

Los opositores a la grasa se consideran obesos. Esto es cierto, pero si se consume en grandes cantidades en combinación con pan y papas. Se recomienda no comer más de 10 gramos por día, y la norma para la semana es de 100 gramos. La grasa salada es dañina cuando se consume durante una exacerbación de enfermedades del sistema digestivo. Se recomienda comer con cuidado durante la remisión.