Cómo hacer pastel de Napoleón en casa

Nuestro postre favorito es popular en muchos países. Solo el nombre es diferente en todas partes, y hay una diferencia dependiendo de las preferencias de sabor y tradiciones de las personas. Un pedazo de pastel de hojaldre con una crema de mantequilla fragante se convierte en un atributo indispensable de una fiesta de té amigable o unas vacaciones.

Preparación

Tradicionalmente, se usan hojaldre y crema pastelera para el pastel. La masa se puede hacer sola, solo que este es un proceso que lleva mucho tiempo: se toman productos caseros frescos y resulta tierno y crujiente. Puede comprar artículos confeccionados en la tienda, pero no puede compararlos en sabor y calidad. Se ha desarrollado una tecnología especial para la preparación del producto.

1. Para obtener la masa en casa, se hacen dos koloboks: primero, la harina se amasa en agua y un huevo, con la adición de jugo de limón (se puede reemplazar con vinagre). Es necesario que los pasteles terminados estén tiernos y crujientes. El segundo pan está hecho de mantequilla (margarina) y harina.
2. Según la tecnología, la masa después de enrollar y doblar el sobre se coloca periódicamente durante media hora en el refrigerador. De esta manera se proporciona multicapa.
3. Se usa el flan, pero los ingredientes adicionales pueden variar. La mantequilla se usa comúnmente. Pero en algunas recetas se reemplaza con requesón o queso Mascarpone.

Contenido calórico

Mimándose con un pastel tan delicioso como el de Napoleón, se pregunta inconscientemente cuántas calorías adicionales agregará este placer. El valor energético de un pastel preparado según una receta clásica (con crema pastelera sin mantequilla) es de 248 kcal por 100 gramos. Pero el número puede variar según los ingredientes de la receta, los ingredientes de la masa y la variedad de crema.

Receta clásica de pastel de Napoleón

Con la mera mención de la tarta Napoleón, las papilas gustativas comienzan a sentirse delicadas y crujientes con crema de vainilla. Es difícil resistir la tentación de no comer una rebanada de té que emana un aroma seductor o una taza de café. Tan pronto como cae la ocasión, las manos se dibujan para cocinar este pastel familiar pero nunca molesto. Ya se han inventado muchas variaciones de este postre, pero la receta clásica es mi favorita.

Ingredientes para la masa:

• Mantequilla (se permite la crema de margarina) - 250 g.
• Harina - 160 g (primera bola) y 320 g (segunda bola).
• El huevo
• Agua -125 ml.
• Jugo de limón - ½ cucharada.
• Las sales están en la punta de la cuchara.

Ingredientes para la crema:

• Aceite - un paquete (250 g).
• Harina - 50-55 g.
• El huevo
• Azúcar - 230 g.
• Leche 125 ml.
• Vanillin - 1 g.

1. Hacemos dos bolas. Pevy: agregue jugo de limón al agua (si no, reemplácelo con vinagre). Esto es por la suavidad, la ternura de los pasteles. Sal, batir en un huevo. Mezclar todo Agregue la harina en partes para hacer una masa fría. Segundo: mezclar la mantequilla con la harina.
2. Poner en el refrigerador durante media hora.
3. Después de un tiempo, lanza la primera bola. Extiéndelo en el 2do. Minimizar como un sobre. Y de nuevo enviar a la nevera.
4. Sáquelo, vuelva a enrollarlo, conviértalo en un sobre y al frío. Repita tales manipulaciones 3-4 veces. Así es como logramos una masa de varias capas.
5. Mientras la masa está fría, se prepara una crema. Poner aceite en un recipiente. Debería convertirse en temperatura ambiente.
6. Introduzca el huevo en la leche, vierta la harina y mezcle bien. Cuando se calienta, la masa comenzará a espesarse. Revuelva intensamente para que no se quemen ni se formen grumos. Genial
7. Mezcle la mantequilla con el azúcar y la vainilla, comience a batir y agregue gradualmente la crema.
8. Cuando la masa haya alcanzado el estándar, proceda a hornear los pasteles. Para hacer esto, divida la masa en 7-8 partes, extienda de cada pastel. La forma se selecciona arbitrariamente (redonda, cuadrada, rectangular). Hornee a 180 ° C uno a la vez hasta que se dore.
9. Cuando los pasteles estén listos y enfriados, proceda cuidadosamente con la recolección del pastel. Engrase cada panqueque con crema y póngalo uno encima del otro. Moler los restos y espolvorear con ellos la parte superior y los lados del producto.

Puedes espolvorear el pastel con nueces picadas. Puedes disfrutar de un postre con una taza de té en unas pocas horas. Debe estar bien saturado.

Recetas originales e inusuales

La receta de pastel estándar, dependiendo de las preferencias y tradiciones de sabor, variaba en todos los sentidos. Se introdujeron algunos cambios para que los pequeños amantes dulces o las personas que controlan la ingesta de calorías de los alimentos prueben la delicadeza. Pero esto no empeoró el sabor, solo apareció un poco de tono inusual, en comparación con el clásico "Napoleón".

Crema eslovaca

En Eslovaquia, nuestro amado Napoleón se llama Kremesh. La diferencia con las opciones clásicas es que las natillas no se cocinan con harina, sino con almidón. Contiene claras de huevo crudas, por lo que los huevos deben estar frescos y probados. La masa se puede comprar en la tienda o puede hacerla usted mismo. Tecnología de cocina como en la receta clásica. Los componentes necesarios se toman a razón de medio kilogramo de hojaldre.

• Leche - litro.
• Huevo - 5 piezas
• Almidón - 130 g.
• Azúcar - 450 g.

1. Hornee pasteles de hojaldre.
2. Agregue las yemas de huevo y el almidón a media porción de leche. Mezcla todo bien. Separe las proteínas en un recipiente limpio y seco, de lo contrario no se batirán.
3. Vierte azúcar en la segunda parte de la leche, calentándola para completar la disolución.
4. Vierta un chorro fino de la mezcla de huevo y leche, revolviendo continuamente, a medida que la crema comience a espesarse. Hervir
5. Batir las proteínas en una espuma densa y verter la mezcla caliente en ellas. Mezclar bien y dejar enfriar.
6. Haz un pastel Espolvorea los bordes y tarta encima con migajas trituradas.

Servir "delicioso" puede ser en 2-3 horas, después de que esté completamente empapado. Almacenar en el frio.

Napoleón en la sartén

¿Qué pasa si se necesita el pastel con urgencia, pero no hay oportunidad y tiempo para hornear en el horno? Puedes cocinarlo rápidamente en una sartén.

• El azúcar es un vaso.
• Aceite (margarina) - 70 g.
• Soda - 6 g.
• Huevos - 3 piezas
• Harina - 480-500 g.
• Sal

Ingredientes para la crema:

• Leche - litro.
• Harina - 75 g.
• Nueces
• Huevos - 3 piezas
• Azúcar - 220 g.
• Vanillin - 1 g.

1. Combine los huevos con azúcar, agregue sal y refrescos (pre-extinguir con vinagre).
2. Desmenuzar el aceite, debe estar frío.
3. Vierta la harina, haga la masa. Poner "descansar" en el frío.
4. Para la crema: mezcle los huevos con el azúcar, agregue la harina. Vierta la leche.
5. Hervir sobre un fuego, revolviendo vigorosamente para que no se queme y no se formen grumos.
6. Haga la masa para pasteles finos. Hornee con una sartén, preferiblemente con un fondo grueso. Horno en ambos lados hasta que estén doradas.
7. Mientras los pasteles estén calientes, recorte los bordes. Deje las migas en polvo.
8. Recoja el pastel, espolvoree los bordes y cubra con nueces trituradas.

Si agrega aceite (250 g) a la crema, se volverá más espesa y sabrosa (más rica).

Cuajada, con crema de vainilla

Un pastel familiar pero inusual, y todo gracias al requesón, que hará la originalidad y variedad. Más atraerá a los amantes de las cremas húmedas. Preparado según la receta clásica de crema pastelera clásica.

• Requesón - 450-500 g.
• Soda - 3.5 g.
• Huevos - 6 piezas
• Harina - 750 g.
• Azúcar - 450 g.
• Jugo de limón - ½ cucharada.
• Sal

1. Combina los huevos con el azúcar, bate.
2. Agregue sal, refresco, jugo de limón, requesón. Barajar
3. Agregue la harina en partes, amase la masa. Sumérgete en el frío durante media hora.
4. Enrolle tortas finas y hornee a 180 grados.
5. Mientras los pasteles están calientes, recortar. Deje al bebé en polvo.
6. Recoge el pastel, espolvorea los bordes y la parte superior.

Un pastel de acuerdo con esta receta es bueno, ya que es adecuado incluso para niños pequeños, ya que no hay una gran cantidad de grasa. El aceite se reemplaza razonablemente con queso cottage. Debido a esto, el contenido calórico de la cocción también se reduce. Esto hará las delicias de los amantes de "dulce", mirando la figura.

Cocinamos y elegimos la mejor crema para Napoleón

Puede experimentar no solo con la prueba. Los pasteleros expertos intentan diversificar las natillas estándar. La porción se calcula en medio kilogramo de hojaldre.

Sin huevos

Una necesidad urgente de hacer natillas, pero no había huevos en la casa o ¿hay otras razones? Los pasteleros expertos han desarrollado una receta de crema para este caso.

• Leche - 400-450 ml.
• Aceite - un paquete (250 g).
• Azúcar - 240 g.
• Harina - 55 g.
• Vainillina o azúcar de vainilla.

1. Combine la leche con la harina, revolviendo para que no queden grumos, hierva. Cocine hasta que la consistencia esté condensada. Dejar enfriar
2. Batir el azúcar con mantequilla a temperatura ambiente. Cuidadosamente para no interrumpir.
3. Combina los componentes y bate por unos minutos más hasta que quede suave. La crema está lista para usar de inmediato.

Queso cottage

La principal ventaja es un menor contenido calórico en comparación con el clásico flan. ¡Y qué podría ser mejor para los observadores de peso!

• Requesón - 270 g.
• Leche - 450 ml.
• Vainilla
• Azúcar - 230 g.
• El huevo
• Harina - 55-65 g.

1. En un recipiente, mezcle la leche, el huevo y la harina. Prepare, revolviendo constantemente para evitar grumos. Dejar enfriar
2. Pre-muela el requesón hasta obtener una masa homogénea. Comience a batir con azúcar, agregue gradualmente la masa de crema pastelera.
3. La crema es muy delicada y deliciosa. Si lo desea, puede agregar "Mascorpone".

Con crema agria

La crema es densa y no acuosa.

• Crema agria - un paquete (350 g).
• Azúcar -230 g.
• Aceite - un paquete (250 g).
• Harina - 55 g.
• El huevo
• Vanillin - 1 g.

1. Combina el huevo con un trozo de azúcar. Agregue la harina, agregue la crema agria. Revuelva el calentamiento hasta obtener una consistencia densa. Dejar enfriar
2. Batir el azúcar restante con mantequilla.
3. Para conectar

Use inmediatamente después de la preparación, de lo contrario se volverá aún más denso.

Francés

Patisser: el llamado flan, que se utiliza en pasteles franceses de renombre. Es perfecto para el pastel.

• Leche - 470 ml.
• Almidón - 65 g.
• Azúcar - 170 g.
• Yemas de huevo - 2 piezas
• Vainillina

1. Mezcle parte de la leche con las yemas y el azúcar. Calentar
2. En otra parte, diluya el almidón. Verter con agitación constante. Agrega vainillina.
3. Después de la compactación, genial.

Chocolate

Se puede usar como postre separado. Y las tartas con esta crema no dejarán indiferente a nadie.

• Yemas - 3 piezas
• Almidón - 65 g.
• Azúcar -155 g.
• Leche - 440 ml.
• Aceite - un paquete (250 g).
• Chocolate - 100 g (preferiblemente negro).

1. Mezclar las yemas, parte de azúcar y almidón.
2. Vierta la leche hervida con agitación vigorosa.
3. Llevar a ebullición. Agrega trozos de chocolate. Dejar enfriar
4. Combina la mantequilla con el azúcar y bate, agrega la masa de chocolate. La crema está lista.

Consejos útiles

Para que el pastel de Napoleón resulte realmente delicioso, sorprenda al hogar y se convierta en el orgullo de la anfitriona, debe conocer algunos trucos y sutilezas de la cocina.

• Hay una proporción estándar de aceite por harina, pero cuanto más aceite, más tierno y más esponjoso resultará la masa.
• Agregue vainillina a la crema después de que la masa se haya enfriado.
• Al recoger el pastel, engrase el primer pastel con abundante. Dado que el resto estará impregnado en ambos lados, y el primero en uno solo.

Cualquiera sea la receta que elija, una fiesta de té agradable con amigos o con su familia será inolvidable. No tengas miedo de experimentar, porque nacen nuevas obras maestras de confitería.