5 mejores recetas caseras de requesón

La leche de granja de alta calidad es el ingrediente principal del requesón casero. La leche debe fermentarse naturalmente o agregarle fermentación, después de lo cual se calienta ligeramente en la estufa, y se romperá en trozos de cuajada blanca y suero.

Las amas de casa experimentadas dicen que el mejor requesón es el hecho de leche casera, bueno, el máximo de las materias primas seleccionadas. Se puede comprar en una botella de plástico, marcada como "sólida". Esta leche tiene un contenido de grasa, se somete solo a pasteurización, por lo que es adecuada para cocinar deliciosos quesos caseros en casa.

La calidad de salida depende de cómo fermentaron ya qué temperatura cocinaron. Como resultado, alguien cocinará queso cottage suave y alguien se secará.

Preparacion para cocinar

Puede descubrir la tecnología de cocción usted mismo. Después de leer el artículo y estudiar detenidamente las recetas de requesón casero (nuestro artículo está dedicado a ello), blanco como la nieve o ligeramente cremoso. No tendrá grasa vegetal, harina, almidón, soya, como en muchas muestras presentadas en los estantes de los supermercados.

Tecnología

Coloque una jarra de leche en un lugar cálido y espere a que se agriete por sí sola. Si quieres cocinar más rápido, agrega masa madre a la leche. Puede ser crema agria, kéfir o cloruro de calcio (vendido en la farmacia). El yogur resultante se calienta lentamente sobre un fuego hasta que el líquido se convierte en grumos de cuajada y suero.

Lo que se necesita

El requesón adecuado es solo leche natural con una vida útil corta y masa madre, sin aditivos. Será ideal si puede comprar un producto agrícola en una granja personal. Verifique si la leche se está agriando bien, entonces será un excelente yogurt, por lo que el producto es adecuado para requesón. De la leche de granja fermentada, obtendrá un requesón divino y crema agria natural de la crema formada en la superficie de la leche cuajada.

Cuánto tomar productos y cómo cocinar

Tres litros de leche natural (sin polvo) son suficientes para obtener 500 gramos de requesón. Debe ser fermentado. Mantener caliente o agregar levadura. Puede ser 80 gramos de crema agria, 1,5 litros de kéfir o 6 cucharadas. cucharadas de cloruro de calcio. Luego, caliente el yogur a fuego lento hasta obtener coágulos y suero. Ponga la masa de cuajada en una gasa, exprima ligeramente y cuelgue la bolsa para que el suero pueda drenar.

Requesón casero de calorías

Según los médicos y nutricionistas, solo 10 cucharadas de requesón de calidad cubrirán la necesidad diaria de proteínas y calcio.

Receta clásica de leche de vaca

Para preparar requesón de calidad con un sabor divino, compre leche de granja o de una granja personal.

• leche de granja (también adecuada para leche de tienda) 3 l
• corteza de pan integral (para masa madre)
• gasa

• Sumerja el pan integral en leche fresca. Mantener caliente durante unos 3 días. La leche se volverá agria y se convertirá en yogurt.
• Pon el yogur en una cacerola y envíalo a la estufa, prendiendo fuego bajo. Si se ha formado una capa de crema agria en la parte superior, retírelos y tendrá crema agria natural a su disposición.
• Calienta el yogurt durante unos 20 minutos, mezclando suavemente un par de veces con una espátula o cuchara de madera.
• Deje enfriar la sartén con queso cottage. Puedes hacerlo toda la noche, tiempo durante el cual la masa se estratificará perfectamente. Después de colocar el coágulo en una gasa, ate los extremos y cuelgue por un tiempo para cristalizar el suero.

Kefir requesón

Cuando el requesón está hecho de kéfir, también se deja en un lugar cálido hasta que aparezca el suero.

• 3 litros de kéfir.

1. El kéfir debe mantenerse caliente para formar un suero claro. Cuando comience a separarse, coloque el recipiente en un baño de agua (una sartén grande medio llena de agua).
2. Cocine a fuego lento, unos 10-15 minutos. ¡El kéfir no debe hervir!
3. Apaga el fuego, deja enfriar.
4. Cubra el colador con una gasa, colóquelo en una sartén alta. Suavemente ponga la cuajada en ella. Cuando se drena el exceso de suero, se puede comer el producto. Se puede poner en un recipiente y guardar en el refrigerador, pero no más de tres días.

AVISO! Se debe conservar una pequeña cantidad de suero en la cuajada; de esto, solo sabe mejor.

Cómo cocinar cuajada de cabra

La cuajada de leche de cabra tierna es buena para todos, pero quiero recomendarla especialmente a las personas con alergias.

• 3 litros de leche fresca de cabra;
• 15 g de sal de mesa.

1. Lleve la leche a ebullición, agregue sal y apague después de un minuto. Dejar en una habitación cálida durante un día para la maduración.
2. Caliente el yogur preparado a fuego lento, pero no lo hierva, de lo contrario el queso cottage se convertirá en goma.
3. Enfriar la cuajada, luego poner en una bolsa de gasa, apretar ligeramente y colocar en un colador para que el suero de vidrio.

Dieta para cocinar queso sin grasa

El requesón sin grasa se prescribe en el menú de la dieta para restaurar la inmunidad y el tono después de los resfriados, es indispensable para los problemas del tracto gastrointestinal.

• 3,5-4 litros de leche descremada;
• 100-150 g de crema agria.

1. Vierta la leche en la sartén, caliente a 40 grados, agregue la crema agria, revuelva, cubra la sartén con una tapa y deje fermentar. Después de aproximadamente 12 horas, la masa de leche se espesará.
2. Ponga los platos con yogurt en una olla con agua (debe ser más grande que los platos con queso cottage). Lleve el agua a ebullición, reduzca el fuego al mínimo, cocine por 15 minutos. Asegúrese de que la leche fermentada no hierva, de lo contrario, el requesón estará seco. Apague la estufa, deje el tazón con queso cottage en una sartén con agua. Eliminar solo después de enfriar.
3. Vierta el requesón enfriado en un colador forrado con dos capas de gasa ordinaria. Coloque el colador en una cacerola alta. Para obtener una consistencia homogénea, mientras el suero se drena, mezcle la masa un par de veces.
4. Ate los bordes de la gasa para obtener una bolsa que se pueda colgar sobre el fregadero. En aproximadamente media hora, el suero se drena.

Receta de cuajada granular

La cuajada granular combina perfectamente con la crema.

• 3-4 litros de leche descremada;
• 200 ml de crema;
• 1-2 pizcas de sal;
• 2 cucharadas l cloruro de calcio

1. Caliente la leche descremada, agregue cloruro de calcio.
2. Continúe cocinando a fuego lento con agitación constante.
3. Una vez que se hayan formado los granos de cuajada, retire la sartén de la estufa y colóquela en un recipiente grande con agua fría.
4. Revuelva varias veces durante el enfriamiento.
5. Coloque el producto enfriado sobre una gasa, exprima suavemente.
6. Ponga el requesón en un tazón, vierta la crema salada, mezcle.

Los beneficios y daños del requesón casero

El requesón proporciona al cuerpo todo lo necesario. Pero como cualquier producto, tiene sus pros y sus contras.

Consejos útiles

1. La leche se fermenta perfectamente con crema agria. Úselo cuando cocine, después de disolver la crema agria (2 cucharadas). En medio vaso de leche ligeramente tibia, luego vierta la masa madre cocida en leche tibia, revuelva bien hasta que la crema agria se disuelva por completo. Cerrar la mezcla preparada y poner al fuego. Se puede usar para fermentar rápidamente los fabricantes de yogurt.
2. Después de la fermentación, se recomienda incluir el cuajo en la mezcla de leche. Se puede comprar en un departamento especializado de la tienda. En lugar de cuajo, Abomin en tabletas es adecuado (esto también es una enzima). Se disuelven dos tabletas por litro de leche fresca en 125 ml de agua caliente.